Šunka je vepřové (obvykle kýta) nebo hovězí maso, upravené uzením, sušením nebo též dušením.
Šunka zajímá dominantní postavení mezi masnými výrobky. Použití šunky je velmi široké nezávislé na typu kuchyně, na přípravu studených i teplých jídel po celém světě. Šunka je díky svému složení a způsobu výroby neomezeně konzumována.
Dle způsobu výroby se rozlišuje šunka vařená, uzená a sušená.
Základní surovinou je kvalitní maso. Obecně nejpoužívanější surovinou je vepřová kýta, v případě drůbeží šunky pak prsíčka.
Speciální druhy šunky:
- parmská šunka neboli prosciutto
- holštýnská šunka
Dnes je slovem šunka někdy označována i ochucená prefabrikovaná směs s podílem živočišné bílkoviny. Jedná se o výrobky, které jsou sice označovány jako šunka, ale jsou do nich přidávány náhražky, jako je např. bramborový škrob.
Quinton Buckle |
Lahodný článek